MEHR ALS EINE TORTE
Es war das Jahr 1653, als die Gräfin Anna Margarita Sagramosa in ihrem Kochbuch das Rezept der Linzer Torte veröffentlichte. Es ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Freilich gehörten Kochbücher zur damaligen Zeit eher nicht zum Standardlesewerk. Es ist gut vorstellbar, dass die Rezeptur dank mündlicher Überlieferung schon seit Generationen in den Küchen von Adel, Klerus und gehobenem Bürgertum zum Alltag gehörte.
Linz war zum damaligen Zeitpunkt schon ein respektabler Handelsposten. Händler aus ganz Europa tauschten am Linzer Hauptplatz Waren, Informationen und wohl auch Rezepte. Der Siegeszug der Linzer Torte über die ganze Welt fand hier seinen Anfang. Aber auch in ihrer Heimat war und blieb die Linzer Torte eine Berühmtheit und war in allen Standardkochbüchern der k.u.k. Monarchie zu finden.
Die Verbreitung in alle Himmelrichtungen brachte auch eine gewisse Diversität mit sich. In Summe gibt es 183 ausgewertete schriftliche Rezepte mit einem Variantenreichtum der besonderen Art. Alleine bei der Wahl der Marmeladen reicht das Spektrum von Weichsel, Himbeere oder Pflaume bis hin zu Powidl und Hagebutte.
Unsere Rezeptur ist ein kleines Geheimnis, das seit Generationen in der Familie weitergegeben wird. Sie hat mit ihrer einzigartigen Kombination aus Nüssen, Gewürzen und Ribisel-(Johannisbeer-)Marmelade bereits einige internationale Verkoster verzückt. Das bringt uns zu der Erkenntnis, dass man Geschichte schmecken kann. Jede unserer Linzer Torten ist auch eine kleine Reise in die Vergangenheit.
